Waffle de Aveia Ricota e Espinafre

Ingredientes

• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 3/4 de xícara de farinha de trigo integral
• Sal
• 1/4 de xícara de óleo de coco
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 ovo + 1 ovo para finalizar
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de espinafre
• 1/3 de xícara de ricota fresca
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Modo de preparo:

Misturar a aveia, a farinha integral e o sal em uma tigela. Em outra tigela, bater o óleo de coco, o vinagre de maçã, 1 ovo, o leite e a água. Juntar aos poucos os secos e por último o espinafre.

Dispor a massa em uma máquina de waffle untada com óleo de coco, por cima dispor a ricota.

Retirar quando estiver bem dourado. Em uma panela com água fervente, dispor 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco.

Dispor o ovo com casca e deixar por 10 segundos. Retirar, quebrar o ovo e deixar cozinhar por 3 minutos.

Servir o waffle com ovo poche.